彭祖, 姓籛名铿。黄帝八世孙,4300多年前因独创了饮食烹饪、气功引导、性学保健三大养生术,被蕘帝封为大彭国之王,官至商贤大夫.其一生娶了四十九位妻子,寿高880岁(相当现代159岁),繁殖了除彭姓以外的钱、朱等姓氏的中华民族其他后代.奠定了传统人体科学和养生保健科学的基础,开创了中华中医养生科学的先河.
其生活于上古三代,是位大名鼎鼎,誉满华夏的圣贤人物。称之为“上古大贤,道家先师,中华寿神,气功开源”。彭祖是圣人眼中的圣人。从彭祖到孔子两千多年,从孔子至今又有两千多年。孔子之名,家喻户晓,孔子之言,到处流传,孔子的形象,何其伟大!孔子视彭祖,犹如今人视孔子,可见,在两千多年前彭祖的地位就非常显赫了。在哲人看来彭祖为得道之人,为集上古养生术大成之人。诸子百家尽管学术思想不尽相同,但多引彭祖为据,以增强其立论的权威性和说服力。足见彭祖惶惶于哲人心中,长留于哲人哲言。
彭祖之道和养生术影响很大,长期流传。历代道家或医学著作中零零散散保存着彭祖的养生学内容。彭祖的养生之道是原始社会后期人类医疗保健实践记载。其大致内容可分为彭祖摄养术,彭祖导引术,彭祖服气术,彭祖房中术等和彭祖烹调术几个方面。尤其是彭祖作为烹调的创始人,受到历代厨师们的尊重,代代有传人。彭祖所首创的名肴做法,随多数失传,但也有流传下来的。